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2018-09-24 03:01 来源:有问必答网

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《舌尖上的中国》第三季播了大鱼忍不住想讲讲中华美食你们知道吗?在世界各大菜系中成为独树一帜万人迷的中国菜可足足经过了上万年的养成呢从石器时代人们懂得使用火开始烹饪便成为生活中不可或缺的一环根据文物和传说的回溯在那个最没有工业污染的年代捕得的水鲜、野兽和采集的草果再加上试种的五谷和难得的粗盐就组成了基本的一日三餐周代八珍是专供周天子的宴饮美食由两道主食六道菜组成已经包括了肉酱油浇大米饭或黍米饭煨烤炸炖乳猪、羔羊烧牛羊鹿里脊、酒糟牛羊肉五香牛肉干、烧烤肉油烤猪肝等等丰盛美味的佳肴此后各个朝代的各种八珍都是效仿周代八珍而来御厨这个令所有吃货心向往之的职位也是从夏朝开始设置的这一制度一直沿续到清末夏商周的各大城市已经是一片酒肆兴盛、吃货云集的热闹场面就算是连年征战的春秋战国时期都没有打破人们对吃吃吃的执念反倒因为战争带来的频繁迁徙和铁器牛耕的迅速推广中国人的烹饪技术飞速提高铁器牛耕和兴修水利大大提高了农产品和水产的质量简直是家畜野味共登盘餐蔬果五谷俱列食谱在南方,鱼虾龟蚌第一次登上了与猪狗牛羊同样重要的位置更加耐热的铁锅配合葱姜蒜花椒桂皮儿和猪油牛油做出的菜肴新颖美味随着吃货们对所在地特产了解的深入南北风味的分野出现了活跃在黄河流域的北菜主要以猪犬牛羊等家畜为主料烧烤煮烩后浓香四溢而长江中下游的南菜则擅长用淡水鱼鲜辅以野味用鲜蔬拼配佳果,注重蒸酿煨炖酸辣中更兼滑甘,并辅以冷食这种分野便是中国四大菜系的雏型秦汉魏晋南北朝的近千年间农业、手工业、商业发展迅速吃货们已经不满足于只吃当地菜了在张骞的带领下把锅铲子伸向了西域黄瓜等新蔬果上了食谱豆腐和其衍生物也在汉代被发明出来最重要的是,来自西域的芝麻终于让吃货们吃上了便宜美味的植物油轻薄多样的锅釜、锋利轻巧的刀具烟道曲长的台灶、掌控便利的煤窑还有首次出现的围裙和护袖种种装备让厨师如鱼得水带来了汉魏六朝昌盛的筵宴风气在文学作品中留下了浓墨重彩的描写例如汉代辞赋家枚乘的《七发》中描述的宴席极尽奢美令人垂涎欲滴食物的味道越做越鲜美吃货们开始发展菜品的色、香、形用栀子花和苏木汁染色用枣桂添香、用蜂蜜助味用牛奶与芝麻油和面用蛋黄上浆,用酥雕造型还出现了大量系统的饮食书籍例如《淮南王食经》《食论》等等为后世菜谱的编写提供了借鉴随着隋朝再次统一全中国中国烹饪进入了新的发展高潮自公元589年隋朝统一全国到公元1368年元朝结束隋唐北宋强大的国力南宋贪图享乐的君臣朝廷元朝多元化的民族融合给中华美食的发展猛推了一把随着海陆丝绸之路的铺开和近海捕捞业的发展人们发现大自然又给了一拨馈赠菠菜等新菜和海蜇玳瑁对虾等海产爬上了人们的餐桌加上各地引进的特产调味料各种新的油、茶、酒还有新型的炉灶和华丽的瓷器隋唐五代宋金元的饮食已经能够称得上是艺术品六格大蒸笼,精致铜火锅白瓷黑瓷汝窑瓷釉里红青花瓷还有金银玉制的餐具逐渐把陶铁漆制餐具赶下了餐桌食雕冷拼和造型大菜的工艺菜式从先秦的雕卵到汉魏的雕酥油再到唐宋的雕瓜果、雕蜜饯和玲珑牡丹遍地锦装鳖等等共同装点着这一时期的餐桌值得一提的是,隋唐宋元时期地方风味成了不少餐馆的招牌菜胡食、北食、南食、川味花样繁多,琳琅满目尤其是异族风情的胡食与清真菜有一定渊源明清两朝虽然只有五百多年但商品经济的发展和频繁的对外交流让饮食文化如鱼得水尤其是以满汉全席为标志的大宴和盛行的宫廷菜、官府菜让中国获得了烹饪王国的美誉由于食源充裕吃货们又给食材归了类这回可不是简单的五味五谷而是华丽丽的各种八珍山八珍水八珍禽八珍草八珍吃上一个月都不带重样的再加上更为豪华的金银玉牙餐具把食材玩出花儿的烹调方法中华美食彻底变成一种艺术时间进入中华民国时期外来的侵略和国内的动荡让中国烹饪染上苦中作乐的意味味精、果酱等工业生产的新食料对传统烹调工艺产生了冲击要说最著名的想必是味精对传统高汤的取代有些制菜规程也相应有所改变与此同时,在外国人聚集的城市例如北上广、青岛、哈尔滨、南京西餐馆和东洋料理店开始出现中国厨师创造的中式西菜采用国内原料、进口调料中西合璧,别有一番风味此外,去除宫廷形式主义的仿膳菜也慢慢出现在了北京小康市民的餐桌上而在被称作十里洋场的上海沪菜吸收了全国各大菜系和西餐的精华充满新意,顿时迎头赶上和走出四川的川菜一起成为中国烹饪不可或缺的一部分都说中国历史有上下五千年但中国的烹饪史何止五千年吃,原本是一种生存欲望慢慢发展成为一种文化乃至艺术这一切都脱不开中国吃货孜孜不倦的探索大鱼终于可以放心地说一句我是吃货,我骄傲!

  其次,将组建继续运作下去的新团队,这包括政府和总统办公厅。

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责编:神话
房市特别观察:中产阶层当下的洋房焦虑症
05-05 11:29:14 来源:上游新闻-重庆晨报

一想到要换房,家住南岸的罗女士就开始焦虑了——家有30多万存款,加上股市的投资,预计有60、70多万可支配收入,有两处住房,一套小户(全款),一套小三房(按揭),一辆月供4000多的车。按理说,这生活相当过得去。

现在,她的第一个孩子上小学,现在准备生第二个孩子。看着当下楼市的变化,最急迫的是想改善居住,同时也必须改善居住空间。她和丈夫的月收入是2.5万元。

虽然生活衣食无忧,但是,想改善一下生活换套洋房,想到北区去,还是略感吃力。

“一套房子选得好,可以跻身城市风口,占据城市核心生态资源、能改善家人的居住环境,能实现孩子的就学目的、能实现物业资产的价值”——但是,一个不小心,没有选对地方,很可能一夜回到‘解放前’。”

背景—— 换房  引发重庆中产的集体焦虑

当下楼市的变化引起了很多像罗女士一样的城市新中产的生活焦虑。

去年中旬,《经济学人》杂志还对中产阶层给出了以下几个维度,首先大多从事脑力劳动,或是技术工种;其次,主要靠工资及薪金谋生,家庭年收入在1.15万和4.3万美元(约合人民币7万—28万);受过良好教育;有一定的闲暇,追求生活质量,对其劳动、工作对象一般也拥有一定的管理权和支配权;分布在中国各大一、二线城市。

他们有着体面的工作,有更高的生活追求,希望能住在城市核心区域,有住更大房、开豪车的奋斗目标,而在二胎放开之后,他们还期待着能有一对小孩。

他们似乎都不满足于现状。最突出的表现就是期待能换房,从原来的高层换到低密度居住的地方。别墅总价高,而洋房,则成为众多新中产换房的第一步。

当这些所有的追求都在新中产身体里酝酿的时候, 一个不小心,一处物业就可能成为家庭在社会阶层分化中的分水岭。

在重庆,这群新中产,是一群最脆弱的人群,其上班的产业行业随时可能会在产业调整中受影响,随着一二线城市的房价的变化,这一代人的梦想也变得沉重。在一二线城市打拼的双薪夫妻,虽然各自年薪20多万,却仍紧衣缩食,为凑够一套洋房的首付,他们必须卖原来的房子,甚至要举债,才能改善当下的居住。

现状:洋房现在的供应紧俏    以后供应趋于减少

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“别墅太贵,不如垫垫脚,买个洋房也算是向改善型物业进了一步。”很多刚晋升到新中产的市民,把洋房当做他们改善的第一站目标。然而,纵观重庆有洋房供应的区域,主要集中在九曲河、大学城西永、九龙坡、礼嘉悦来、蔡家……而内环边上的洋房,已经凤毛麟角。

“目前重庆的洋房存量不多,而近期开盘的洋房产品去化率当天也也在80%以上”。据铭腾机构的市场统计数据显示,目前重庆的洋房供应紧俏。而从目前的推地信息来看,低密度地块的土地放量不多,即使是有,很多开发商出于利润的考虑,同样是2.0左右的土地容积率,更倾向于修建产品溢价更高的别墅产品和容量更大的高层产品。

而在城市发展的风口区域——城北,其洋房产品更是稀缺资源。其重庆一位地产开发商的产品开发总监表示,最近他们看的礼嘉的一块地,在容积率基础上做产品布局的时候,都不考虑再做洋房产品——“不赚钱,不好规划,不容易品质做出来”。由此,有业内人士表示,洋房会成为一种稀有“屋种”。

从目前重庆市场的洋房布局和洋房产品的规划来看,未来洋房趋少,特别是在寸土寸金的三北区域。同时,洋房“变异”也是一种趋势。当洋房楼层越修越高,洋房的生活品质被迫降低。真正的舒适性洋房,才是未来的稀缺产品。

不住夹缝中的洋房     买洋房还要看区域容积率 

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目前业内普遍倾向于这样理解洋房:它属于低密度住宅,一般容积率多保持在1.0到2.0之间,楼层也以低层到多层为主,而且首层普遍拥有私家花园,中间楼层也通过退台、露台来实现观景效果,景观视野比普通住宅更好。

这是洋房的建筑特性。但是,市场常见的洋房,还是植根于众多的高层产品中。虽然也有为了小区环境和效果,而单独成组团的洋房,但是目之所及,依旧是高层楼房多于绿色园林。特别是在城市核心的洋房,为了实现相对的安静,洋房组团外甚至还围合一圈高层。

然而真正选择花园洋房的业主,选择的不仅是洋房,还有花园,以及由低密度带来的生活方式。在所有的城市板块,只有九曲河板块在用地规划之初,政府就对这块城市战略级的高端居住留白地,提出了高要求,进行了三限:挑选城市一线开发品牌、目前区域聚集了龙湖、金科、旭辉、东原、远洋这五大品牌开发企业,对区域建筑的容积率做了一定限制,不超出2.0,同时,区域内的所有建筑都有限高要求。

由此,在九曲河板块低密度居住区,人流量不大,堵车的可能性要小得多,同时区域内更多的是湿地公园和城市山地公园,在其他区域需要严防死守的低密度组团,在这里是一个低密度大区。而区域中,可以与别墅的居住密度相媲美的,是东原旭辉江山樾的洋房产品。

在九曲河江山樾项目,同区域其他项目的洋房产品容积率均在2以上,而该项目在1.57的别墅的容积率上,全做了洋房,并且为洋房划分了“阶层”——四层、六层、八层,适合市民对洋房的各种需求。这是十年来,阔别市场的低密度洋房的再次回归。

解决新中产焦虑的    江山樾洋房的生活美学

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从当下的市场消费来分析,购买洋房的新中产有三重焦虑:什么时候买洋房,买哪里的洋房,买的是什么样的洋房?

有业内人士表示,洋房若是自住,当然是越早买越好。在购买区域上,自然不用说,三北区域的市场标杆地位已经证实了,而目前三北区域有集中供应的,就是九曲河板块。买什么样的洋房?——这个则由生活美学来解释。

“无遮挡视线要达到多少才不会有压抑感?”——东原旭辉江山樾正是为了达到舒适的视觉效果,多次推敲,在产品排布上下足功夫。项目有采用“回字形”的洋房排布,而是选用更有视野和南北通透性的“一”字型排布。虽然牺牲了建筑空间,但是换回了居住者的舒适体验。

“仰角45度看不到房子,才感觉疏朗”——按照洋房层高8层,最多24米多高来算,楼间距至少要在20米左右,才能消除建筑的压抑感。东原旭辉江山樾则最宽46米的楼间距。而当下洋房市场通常是22米左右的楼间距,江山樾的让建筑谦逊地在土地和景色中存在,让业主推窗俯首尽享自然。

从居所望出去,如果是一片开阔地,能颐养人的胸怀……在东原旭辉江山樾,这是建筑对人与自然最真诚的回应。与此同时,在洋房组团规划处3000平米的景观中轴,约2000平米的童梦童享,让生活的美关照到家庭的每个成员。

在建筑的排布上,东原旭辉江山樾还与阳光“打了个商量”,纯板楼的通透建筑,以全南向纯板式的建筑布局,让室内空间享受适当的阳光,又不会被阳光影响。

总之,在东原旭辉江山樾,生活的美学,是开发商的一场“白刃钢化绕指柔”的修炼,关照的是业主的点滴生活。

PH

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